怎麼煮出美味的米飯？

【怎麼煮出美味的米飯？】

您是不是這樣做呢？
米洗完之後直接按下烹煮開關
等米飯煮好後就直接開鍋吃飯了

這樣其實是錯的！

米飯烹煮看似容易
其實有很多眉角要注意
並不是按下烹煮開關這麼簡單
烹煮的手法也會影響到米飯呈現的樣貌以及口感喔！

米粒浸泡
白米清洗完之後，將米倒入要烹煮的電鍋中，並加入過濾水，米與水的比例約為1：1-1.2。接著將米浸泡，浸泡夏天30分鐘；冬天60分鐘，使米粒充分吸收水分。

米粒浸泡後，目測外觀呈乳白狀，表示米質已充分吸收水分，接著再進行加熱烹煮，米飯才會呈現均化。

烹煮鬆飯
米飯烹煮完成後，先不要急著打開鍋蓋，煮熟後讓它燜10-15分鐘，之後再打開鍋蓋進行鬆飯，用飯匙將米飯從鍋底翻鬆，讓多餘的水氣蒸發，使米飯的口感更好。

米飯Tips
· 水量調整：新米含水量多，可稍減水量；舊米則需多加一點水。
· 浸米時間：浸泡能使米粒更充分的吸收水分，改善糊化過程與內部結構，使米飯在口感上更柔軟、黏性更好，並有助於提升整體風味表現。

只要做好以上的小訣竅
就可以輕鬆烹煮出美味的米飯囉！