洗米原來也有撇步！

【洗米原來也有撇步！】

米飯烹煮前要先清洗大家都知道
但是為什麼要洗米？米要怎麼洗？
這些您都了解了嗎？

要煮出一碗美味的米飯
步驟看似簡單
但其背後的原因卻一點也不簡單
以下幾個步驟教大家如何正確 #洗米

第一步，加入淨水
最讓大家忽視的其實就是要用什麼水洗米，米飯在清洗與浸泡的過程中會吸收水份，因此建議使用過濾水或飲用水等較無雜質的水質做清洗，才不會影響米飯的味道。

第二步，淘米捨水
加水後，用手輕揉轉動，去除表面灰塵與糠粉，避免澱粉吸回。過程注意要同方向攪拌、不可以搓揉，並且動作要快，避免過程太久導致流失米本身的養分。

第三步，輕揉洗米
再倒入新水至覆蓋米表面，用手輕揉、劃圓，動作溫柔避免碎米，洗米的過程重複1-2次，直到洗米水由濁白轉為微白即可，千萬不要清洗太多次，以免將養分也一起洗掉了。

清洗2-3次後，會發現洗米水還是呈現微白色，但其實白色的米水，是來自米粒中的澱粉，也是米飯甜味的來源，如果過分沖洗，反而會降低米飯的口感與香氣。經過以上的步驟之後，就可以開始烹煮米飯囉！

下一次再來教大家如何煮出美味的米飯